新手也可操作的鲜香滑嫩的～～干煸蟹味菇麻辣鸡丝

用料  

新手也可操作的鲜香滑嫩的～～干煸蟹味菇麻辣鸡丝的做法  

1. 先准备好配料，花生炸熟，用擀面杖压碎。芝麻炒熟或者买现成熟芝麻，蒜切片，葱切成葱花，干辣椒切成小段，蟹味菇去根清水里加盐浸泡一会儿洗净晾干。

2. 将鸡胸肉洗净晾干，先切片再切成丝。将鸡肉丝放入碗里，加1克盐，少许白胡椒粉，少许水淀粉，抓匀上浆，倒入少许食用油腌制至少15分钟，使其入味。

3. 将锅大火烧热，倒入半碗油，放入花椒爆香后取出花椒不用，锅里留油，将蒜片爆香，倒入腌好的鸡肉丝，快速翻炒至变色断生，倒出多余的油，加入蟹味菇继续翻炒至蟹味菇变软出水，继续炒一会儿，加入少许盐，生抽，炒匀调味。

4. 淋少许辣椒油，炒匀后，撒上花生碎，熟的白芝麻，翻炒一下，再下一些葱花，使所有材料入味，尝味关火，滴少许麻油翻炒一下。

5. 将炒好的菜装盘上桌即可。

小贴士

白芝麻用来增香，你可以自己放平底锅小火焙熟，也可以买已经熟的。
鸡丝尽量切细易熟。
这道菜相对简单，新手也可以试试，
喜欢的亲也可在最后完成时加少许鸡精增鲜。我家一向不好此物，所以😁就省略了
花生碎也是增香。我是将前一天炸熟的花生放保鲜袋擀面杖擀碎的。
滑炒鸡丝时先可以油多一点便于划散，然后再将多余油倒出。再加配料。整个过程不加水，属于干煸菜。