红椒肉片炒扁豆
家常菜2.34W
用料
猪肉片 | |
扁豆 | |
干红辣椒 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
盐 | |
料酒 | |
生粉 | |
生抽 | |
味精 | |
胡椒粉 |
红椒肉片炒扁豆的做法
猪肉片用生粉、料酒、胡椒粉、生抽腌制一会
将摘好的扁豆放水中汆至半熟后取出备用
炒锅上火,放适量底油,烧热后放葱、姜、蒜、干红辣椒爆香,放肉片迅速炒散。放扁豆翻炒均匀后加盐、味精、加入少许高汤,翻炒几下后出锅即可
小贴士
扁豆健脾化和中,有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿,脾胃不和所致的呕吐、泄泻,常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用,以增强疗效,如香薷散。扁豆又可解毒,如解酒毒,多与葛花、白豆蔻同用。
扁豆味甘入脾胃经,是一味补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿良药。
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