方便用料少的家常炖牛排骨
喜欢啃骨头的快乐
用料
牛骨 | 2斤 |
姜 | 5片 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 5克 |
八角 | 4个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
独头蒜 | 3头 |
方便用料少的家常炖牛排骨的做法
拿到的牛骨用清水洗干净
焯水,加入料酒焯水五分钟,期间把浮沫撇干净。
把焯水过后的牛肉捞起来,沥干,不要冲凉水哦。
接着热锅放油,把八角和姜片放锅中炒出香味。牛骨放下炒香,我还加了腱子肉一起煮,炒肉期间可以沿着锅边倒一些高度白酒去腥。
牛肉炒到有点焦黄的时候倒入酱油,酱油是两勺老抽和两勺生抽,如果你想出品颜色深一些就可以多一些酱油,我比较喜欢原滋原味,所以酱油会少一些。
翻炒过后加入拍好的蒜头炒香,加入盐,因为有酱油,所以盐也不要特别多,然后加入开水炖煮,一般炖一小时就差不多了。牛肉捞起来切片,我喜欢再回锅一下,煮几分钟,这样酱料也省了。
小贴士
1.肉拿到了记得还是要焯水,撇去浮沫可以少一些腥味,后面菜也看着清爽干净。
2.焯水过后不要淋冷水啦。
3.酱油的量可以自己控制,想要浓油酱赤的就多一些,想要原汁原味的就少一些,不过酱油多了记得后面盐少放一些。
4.按这个方法炖肉的话,如果有回锅就不需要蘸酱了,如果没有回锅可以稍微调一个蘸酱。
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