超惹味萝卜焖牛腩
每次煮萝卜焖牛腩,就算还没进家门都能闻到香味。炖的软软糯糯的牛腩配上吸满汤汁的萝卜,无论配饭或是面都是一绝!
用料
牛腩 | 2斤 |
白萝卜 | 2根 |
胡萝卜 | 1根 |
大蒜 | 2根 |
干辣椒 | 1个 |
姜 | 4片 |
八角 | 2个 |
冰片糖 | 20克 |
柱候酱 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
老抽 | 适量勺 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
超惹味萝卜焖牛腩的做法
先把牛腩的血水泡出来,然后在锅中倒入适量水,烧开后放入姜,整块牛腩放进去焯一下水拿出切成块。
把焯好水的牛腩放进高压锅,切几块姜,放入八角,因为我喜欢炖的烂烂的胡萝卜,所以也切好放进去和牛腩一起压。倒入适量的水,刚好淹没胡萝卜就好了。我选择蹄筋/豆类,口感是标准,然后等它自动解压就好啦。
在压牛腩的时候可以先把其他材料准备一下。切好白萝卜焯一下水,我大概焯了5-6分钟然后捞出备用。
把压好的牛腩和胡萝卜捞出,高压锅里的汤汁等一下用来和白萝卜一起炖。
在炒锅中倒入适量的油,然后放入干辣椒,蒜的蒜白和几块姜片爆香,倒入牛腩,胡萝卜和白萝卜一起炒,炒出香味之后把高压锅里留着的汤汁倒进去。然后就开始调味啦。我的做法是放入冰片糖,柱候酱,蚝油还有一点用来上色的老抽,把剩下的蒜也放进去,然后盖上一起大火焖。记得时不时翻一下哦,最后收汁的时候不够味道可以适量加点盐。
香喷喷的萝卜焖牛腩出锅!配上一大碗米饭,简直太幸福啦!
小贴士
牛腩整块焯水再切的话就不会变成一小粒碎碎的,不喜欢吃辣就不用给辣椒啦。
记得给白萝卜焯一下水哦~
我喜欢一次炖一大锅,因为第二天吃的时候萝卜更加入味!
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