茄盒子
茄子与肉馅美味碰撞,创造新的味蕾体验。
用料
茄子 | 1个 |
肉糜 | 500克 |
香菇 | 10朵 |
淀粉 | 5勺 |
盐 | 10克 |
酱油 | 5勺 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 500克 |
茄盒子的做法
用干香菇浸泡热水(开水),5分钟左右。将泡好地香菇洗干净,用搅拌机搅碎。香菇与肉糜混合搅拌,加入酱油,盐,淀粉,适量水,至搅拌变色均匀即可。腌制10分钟。
将茄子切块,而后中间再切一半,但不切断。
将腌好的肉馅塞入茄子中。调配面糊。打两个鸡蛋,搅拌均匀。放入面粉,少量淀粉,加入清水,搅拌均匀至粘稠糊状。用筷子挑起看看拉丝情况。
将面糊挑好后,把茄盒放入面糊中裹下
裹面糊,使得茄盒充分吸收粘黏。
准备好油锅,油热了之后放入裹好的茄盒,开始油炸。炸至金黄色即可。
一个个炸好放入盘中。一顿美味做好。
咸淡在于肉馅与面糊。吃的咸的,可在面糊搅拌时加适量盐。
小贴士
1.茄子薄厚适中,偏薄易炸,裹面糊,但塞肉不牢。
2. 面糊的粘稠,把控好。
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