韭菜盒子/茄盒/饺子/面食早餐
用料
面团材料 | |
面粉 | 500克 |
开水 | 300克 |
韭菜馅 | |
韭菜 | 500克 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 适量 |
茄子馅 | |
茄子 | 2个 |
辣椒 | 5个 |
蒜头 | 3瓣 |
面粉加入约80度的开水,快速搅拌,揉成三光的面团。不要一下将水都加完,留一些,看面团状态,各种面粉的吸水性不一样。揉好的面团就像耳垂一下柔软不沾手。
先做茄子馅。茄子切小丁,用水泡上
辣椒和蒜头切碎备用
捞起茄子,挤干水
炒锅烧热,不放油,直接把茄子放入,大火翻炒至茄子不再出水,茄子变软
茄子放一边,锅中放多点油,放蒜蓉爆香,把茄子和辣椒一同放入翻炒
放适量盐,可比平时吃的菜稍咸一点,放凉备用
准备韭菜馅。韭菜洗净,切碎,马上用油拌匀切好的韭菜备用,可以防止韭菜出水。鸡蛋调匀,下锅煎,然后在锅中用锅铲弄碎,稍凉后放入韭菜中,加盐拌匀
这时面团也醒好了,分成一样大小的小面团。案板上撒面粉,把小面团擀成面皮,包入馅料
包好了,漂亮吧
平底锅放少量油,中火开煎。两面煎焦黄即可。
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