自制微微微微辣卤鸭脖
超级喜欢吃卤的鸭翅鸭脖,可是吧本人又不能吃辣。现在卖的绝味这些对我来说都是魔鬼辣,要是完全不辣又缺点儿感觉。自力更生、丰衣足食,决定自制微微微微微。。。。。辣的鸭脖(鸭翅的做法也类似)。
用料
鸭脖 | 5根(800g) |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 5、6个 |
干辣椒 | 2个(根据口味增减) |
生抽 | 1汤勺 |
老抽 | 小半汤勺 |
料酒 | 两勺 |
盐 | 少量 |
鸡精 | 少量 |
冰糖 | 5、6块 |
自制微微微微辣卤鸭脖的做法
清洗:鸭脖用清水洗干净。
切段:根据自己的喜好切断,我是一根鸭脖切成了四份。因为有骨头可能不好切,可以先把外面一圈的肉切开,然后把里面的骨头掰一下。
焯水:冷水下锅,水能没过鸭脖,倒入一大汤勺料酒(我用的是那种平时盛汤的勺子)。开大火烧开。
准备调料:等着水开的时候咱也别闲着,准备待会下锅要用的调料,把他们都备在一个盘子里方便待会用。
过冷水:水开后把鸭脖捞出来,用冷水冲洗。这样做一是洗掉鸭脖上的浮沫,二是能让肉更紧致,吃的时候才能劲道。过个几遍就行了。
大火烧:把鸭脖冷水下锅,清水没过鸭脖,把咱们刚才盘子里的调料都倒进去,再倒入生抽、老抽、料酒、盐和鸡精。开大火开始烧。
调料的用量在下面又补了几张图。放一大勺生抽。
放多半勺料酒。
放少半勺老抽。
其实酱油就是带咸味儿的,再放少量的食盐和一点点儿鸡精即可,因为咱们也不用做出来特别咸那种,当个零嘴吃。
小火烧:大火烧开了,转小火,大概烧个四五十分钟。
大火收汁:小火烧的差不多了,这个时候你会闻到厨房都是卤香味,鸭脖的颜色也变了,开大火收汁。如果不是不粘锅的话,收汁的时候得拨拉两下,防止粘锅。
出锅:好了,色香味俱全的一份家庭自制简易版微微微微微鸭脖就出锅啦!
小贴士
1:根据自己的口味调整干辣椒的数量;
2:出锅后放一小会儿再吃口味会比较好,吃到嘴里有一点儿微微的辣,老公能吃辣,他说完全吃不出来辣味儿;
3:完全放凉后吃,肉会更劲道,辣味儿会变淡到几乎吃不出来;
4:如果卤鸭翅,方法和鸭脖的类似,鸭翅会比鸭脖更容易入味儿,小火烧的时间可以缩短十分钟。
-
减脂餐彩椒炒莴苣的做法和图解,减脂餐彩椒炒莴苣怎么做更好吃
吃腻了肉也得来点素哈哈太适合夏天啦低脂少油太健康了用料莴笋半根彩椒半个胡萝卜半根蚝油1勺盐1勺蒜1瓣减脂餐彩椒炒莴苣的做法莴苣切菱形,彩椒切片,胡萝卜切片胡萝卜太难切了,我不会切菱形只会切半圆用橄榄油或者玉米油先把胡萝卜炒了再放莴苣炒放蒜片倒彩椒大...
-
香嫩多汁的葱油鸡腿的详细做法,香嫩多汁的葱油鸡腿做法技巧
用鸡腿做出葱油鸡的味道...
-
无节操的剁椒鱼头的做法和图解,无节操的剁椒鱼头怎么做更好吃
用料鱼头半个剁椒两勺姜三片葱一根料酒一勺蒸鱼豉油一勺大蒜两瓣白糖一勺生抽一勺无节操的剁椒鱼头的做法生姜切片放入盘子上半个鱼头洗干净放在盘子上剁椒放在小碗里,放入大蒜末,姜末,一勺蒸鱼鼓油,一勺料酒,一勺糖,一勺生抽搅拌均匀。将剁椒酱料均匀的洒在鱼头上,然...
-
如何做春笋炒木耳好吃 春笋炒木耳烹饪方法大全
用料莴笋一包蒜木耳适量猪肉适量盐适量生抽适量耗油适量葱适量春笋炒木耳的做法将超市的春笋洗净,切条将提前泡发好的木耳,洗净,切小将准备好的猪肉切片切点葱花辣椒切断起锅烧油,放入少许葱花和辣椒炒香倒入切好的肉片炒制变色倒入春笋倒入木耳,翻炒均匀生抽耗油盐...