超嫩滑港式滑蛋虾仁
家常菜1.39W
偶然间在微博上看到一段视频,是一个香港老师傅教怎样才能炒出超嫩的滑蛋虾仁,超级热爱这道菜的我马上按照他的方法进行了尝试,果然有茶餐厅里的感觉,所以决定在这里分享给大家,希望得到大家的返图哦~
用料
鸡蛋 | 适量 |
虾仁 | 200克 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 几滴 |
白胡椒 | 少许 |
糖 | 少许 |
麻油 | 少许 |
超嫩滑港式滑蛋虾仁的做法
虾仁洗净,用厨房纸吸干水分。
虾仁中加入盐、糖、白胡椒、麻油、料酒,搅拌均匀,腌制10分钟以上,虾仁有了盐才会Q哦~
锅中加少许油,把虾仁炒熟。
把鸡蛋打散,加入炒熟的虾仁拌匀,锅加油烧热后关火!没错,就是关火,然后倒入蛋液虾仁,从底下抄起蛋液,不要反转,一层一层的抄起,等到锅没这么热了,蛋液边缘不冒泡了,开火两秒,立刻关火,再从底抄起蛋液,反复这个步骤直到蛋液全部凝固,盛起装盘,完成啦!
小贴士
来不及拍照,下次补上
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