辣爽十足的小米辣香菜炒鸡
家常菜3.22W
傣味小炒鸡,肉嫩汁香,辣爽十足。巨下饭!!!香菜和小米辣爱好者请一定尝试!
用料
文昌鸡(或者三黄鸡) | 半只(450g) |
小米辣 | 6只 |
大香菜 | 10根 |
味极鲜 | 1锅铲 |
耗油 | 0.5锅铲 |
老抽 | 1小勺 |
嫩肉粉 | 1小勺 |
花椒粉 | 1调料勺 |
味精 | 1调料勺 |
糖 | 1调料勺 |
料酒 | 1小勺 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 5片 |
盐 | 适量 |
辣爽十足的小米辣香菜炒鸡的做法
嫩肉粉,花椒粉,老抽,料酒,两片姜,鸡肉,搅拌均匀。
大香菜切段。
姜蒜小米椒切段。
起锅烧油,油热下鸡肉,翻炒三分钟左右,直到出油。(我习惯炒之前把腌鸡肉的姜挑出来扔了)
用炒鸡炒出来的油,炒姜蒜小米椒。(如果用文昌鸡可以多放一点油,三黄鸡本身有油)
姜蒜小米椒炒香,就和鸡肉一起翻炒。
加大香菜继续翻炒,到鸡肉熟透。
加其余调料:味极鲜,耗油,糖,味精,盐。翻炒。
吃。
小贴士
糖一定要放,太点睛了。
步骤8,如果担心放调料的时候手忙脚乱的,可以提前把调料放到一个碗里。
三黄鸡和文昌鸡我都炒过,三黄鸡完胜。鸡肉切的越小块越入味。
这个方子的配料,炒500g鸡肉左右最合适,不能吃辣的建议减1个小米辣。
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