烤鸭在家轻松搞定,味道不输馆子
烤鸭是中国名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,而驰名于世。其肉色泽略黄,皮脆肉香,或蘸酱、或蘸糖、或卷饼......令人垂涎!
好巧不巧,刚好看到超市有鸭腿售卖,于是眼前一亮,美食计划在脑海中生成......
用料
面粉、鸭腿、百香果、柠檬、盐麴、蜂蜜、小葱、甜面酱、黄大根 |
烤鸭在家轻松搞定,味道不输馆子的做法
和面
两杯面粉(约300g),不超过70度的热水一杯和成光滑面团,处理面团要三饧三揉。制饼
将面团揉搓成条,分成16个大小一致面剂,然后分成两组,每组8个1组,然后每个刷上油,摞在一起,擀压成饼,修整成型,上锅蒸20分钟后取出,最后逐张掀开待用。腌制鸭腿
用镊子拔除鸭皮上没处理干净的毛根,鸭腿放花椒碎与百香果、柠檬汁、盐麴一起调成的汁水充分抓匀,放冰箱腌制一夜。制脆皮水
蜂蜜、柠檬汁一起调匀,即为脆皮水。烤制鸭腿
烤箱调整为200度。鸭腿先皮朝上烤20分钟,接着翻面肉朝上再次烤20分钟后刷上脆皮水烤10分钟,然后翻面,皮朝上,刷脆皮水烤10分钟,完成。享用美味
鸭腿去骨切片,配小葱段、面酱、黄大根条,或卷饼、或蘸糖、或蘸酱、或直接手握鸭腿啃食......
小贴士
1.和面时水温不能超过70摄氏度。
2.面剂刷油量要够,防止最后面饼分不开。
3.脆皮水中的柠檬汁可换成白醋。
4.为了增加果木香气,可添加一块苹果同时烤制。
5.盐麴是自制一款发酵调料,可替代食盐,能让肉类鲜嫩多汁,同时还可以减少食盐摄入量。
-
南北方人都好评的冬瓜汆丸子的烹饪做法,大厨教你详细做法
汆丸子真的是从小吃到大,每次逢年过节麻麻都会煮,好吃又简单👌🏻到南方聚会的时候,煮给喜欢喝汤的舍友,基本上每次都能光盆🤗在操持一大桌菜不想做太复杂的菜色的时候,汆丸子一定是不二之选👌🏻用料冬瓜200克肉馅200g南北方人都好评的冬瓜汆丸子的做法准备好肉馅200...
-
如何做处理海螺方法好吃 处理海螺方法烹饪方法大全
...
-
茄子炖土豆(东北菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
做个我媳妇爱吃的茄子炖土豆用料长茄子2个肉馅100克土豆1个青椒2个料酒1勺豆瓣酱1.5勺生抽2勺蚝油1勺十三香半勺鸡精1勺蒜半头葱、姜、蒜、干辣椒适量茄子炖土豆(东北菜)的做法食材1.长茄子2个,随便掰碎2.黄土豆1个,切滚刀块3.青椒2个(不吃辣可不加)4.肉馅100克(或方...
-
咸蛋糯米肠食谱做法大全,超简单的咸蛋糯米肠做法步骤
娃喜欢吃香肠,也爱吃糯米饭。外面香肠添加剂多,干脆自己两者结合做一个糯米肠吧。用料糯米500克猪肉碎380克熟玉米粒80克胡萝卜细丁70克熟咸蛋黄碎50克肠衣4根洋葱切细丁30克蚝油30克老抽5克生抽15克鸡精10克姜粉适量椒盐10克大蒜粉10克胡椒粉5克料酒1大勺咸蛋糯...
相关文章
- 家庭烤羊排(不输馆子)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 在家就能轻松搞定肉脯!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 想吃酸辣粉,不用去找川味馆,自己在家轻松搞定!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 在家也可以轻松搞定的美味酱香饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 简单三步,在家就能轻松搞定糖炒栗子!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香烤烟薯︱小时候的美味在家轻松搞定的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超好吃的糖烤栗子,在家轻松搞定!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 在家就能轻松搞定的美味披萨的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 日式味噌鳕鱼入口即化-在家轻松搞定的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 辣到销魂的川香辣子鸡,在家轻松搞定地道美味的烹饪做法,大厨教你详细做法