秘制泡菜🥬
用料
娃娃菜 | 3棵(可用大白菜) |
白萝卜 | 半个 |
韭菜 | 克(可用小葱) |
苹果 | 1个 |
梨 | 半个 |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 1头 |
姜 | 六片 |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
糯米粉 | 克 |
辣椒粉 | 根据辣度而定量 |
鱼露 | 2勺 |
秘制泡菜🥬的做法
娃娃菜洗净切开备用~
把盐均匀的抹到每层娃娃菜里,菜帮处可以适当多放点,放入容器腌2-3小时,期间可以翻翻面顺便把腌出的多余水份倒掉,腌好后尝尝咸淡,咸的话可以用清水冲洗一下
白萝卜切条放盐腌
苹果、梨洗净去核切块
准备洋葱、蒜、姜、韭菜
把切好的苹果、梨和洋葱、蒜、姜一起倒入料理机打成糊状备用~
制作糯米糊:起锅烧水,凉水倒入糯米粉搅拌均匀,烧开起泡即为煮熟
把步骤6中打好的糊和步骤7中的糯米糊混合,然后倒入辣椒粉和鱼露搅拌,可根据个人口味加入适量的糖(我把准备好的韭菜和腌好的白萝卜也一块儿放进去了,也可以在下一步和娃娃菜一块儿放) 辣椒粉我用的是韩式辣椒粉,上色效果好,但是不辣,所以放的比较多,辣椒粉偏辣的要少放,根据个人口味定量吧
腌好的娃娃菜放到无水无油的干净容器里(这里我把娃娃菜切开了,为了腌好后吃着方便,当然也可以不切)
把步骤8里准备好的酱汁倒入娃娃菜里,搅拌均匀
做好的样子如图,放冰箱密封保存即可,等待腌制几天口味更佳
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