塔吉锅秘制酱烧羊蝎子
用料
羊蝎子 | 一斤 |
白萝卜 | 一个 |
香辛料 | 桂皮、白胡椒粉、孜然粉、干辣椒 |
大蒜 | 2瓣 |
酱汁 | 半勺老抽+1勺甜面酱+2勺生抽+3勺蚝油 |
冰糖 | 一小块 |
时间 | 60分钟 |
塔吉锅秘制酱烧羊蝎子的做法
羊蝎子提前一晚上多次泡凉水去除羊肉血水,大约4-6次.
冷水下锅羊蝎子飞水煮沸去除浮沫,可放上料酒和姜片。飞水后的羊蝎子用流水冲洗干净。
电高压锅倒入羊蝎子,加热水基本淹没羊蝎子为准。放桂皮撒一些白胡椒和孜然粉在水里,压力锅焖30分钟。
压力锅排气后,将羊蝎子和汤一起倒入塔吉锅。中火加热至沸腾
沸腾后下酱料和冰糖调味,放入蒜瓣。尝下口味是否合适,可再加一些孜然粉增加羊肉风味。
喜欢吃配菜的可以放一棵白萝卜,切滚刀块与汤汁一起炖煮。
塔吉锅加盖中小火焖煮20分钟,10分钟翻面搅拌一次。
20分钟后羊蝎子上色入味,萝卜也软了后调至中大火收汁,锅内留少许酱汁后即可出锅。
小贴士
1.羊蝎子提前泡水反复冲洗,能有效去除膻味;
2.炖煮羊肉的时候放入孜然和白胡椒;
3.电压力锅+塔吉锅的搭配能有效缩短烹饪时间,焖出来的肉酥而不烂非常好吃!
4.吃辣的朋友放上几个小辣椒味道会更好;
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