具有潮汕风味的咸菜焖脆肉皖
脆肉皖,肉质清爽脆口,鲜甜而不腻。常见的做法是涮火锅时作为一道佐菜。今天的做法与常见的不同,而是将脆肉皖作为一道主菜,佐以酸甜酥脆的潮汕咸菜进行焖煮。咸菜作为潮汕三宝之一,具有健胃消食的功效,与脆肉皖相结合,不失为一道健康可口的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
用料
咸菜 | 适量 |
脆肉皖鱼皮 | 适量 |
生姜 | 4片 |
生葱 | 1颗 |
蒜 | 适量 |
客家黄酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
生粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
具有潮汕风味的咸菜焖脆肉皖的做法
将脆肉皖洗干净之后,加生粉、蚝油、盐进行腌渍。时间约为10-30分钟。
取适量的潮汕咸菜,洗净后切丝,放入清水里浸泡,时间同样是10-30分钟。
准备好葱、姜和蒜
锅里放入适量的油,热锅之后放入姜片和蒜片炒出香味,再放入脆肉皖,双面反复煎,直至鱼的表面呈现金黄色。此时加入少量客家黄酒提鲜,并放入咸菜,稍微炒至与脆肉皖混合在一起之后,加入少量水,盖上锅盖进行焖煮,时间大约为5分钟。开锅后,放入葱段,并盖上锅盖再焖煮约半分钟。铛铛铛~一道美味的潮汕咸菜焖脆肉皖就出炉咯🤗🤗🤗
小贴士
炒鱼片的时候力量要轻,不然鱼片容易散开。
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