肉粽子(潮汕风味)
端午节到了,又开始包粽子了!粽子馅可以根据自己的喜好增减。
用料
糯米 | 12斤 |
竹叶 | 170片 |
猪颈肉 | 3斤 |
猪油 | 适量 |
五香粉 | 2包 |
咸草 | 170条 |
材料一: | |
高度白酒 | 100克 |
五香粉 | 3包 |
白糖 | 3汤勺 |
酱油 | 2汤勺 |
蚝油 | 2汤勺 |
盐 | 半汤勺 |
味精 | 半汤勺 |
材料二: | |
红豆 | 250克 |
绿豆 | 250克 |
花生 | 3斤 |
腊肠 | 800克 |
蒜头 | 2斤 |
香菇 | 1斤 |
虾米 | 1斤 |
肉粽子(潮汕风味)的做法
提前一碗腌制肉:猪颈肉大约1500克,切200片左右。把材料一放入用筷子搅拌均匀,保鲜膜封后冰箱保鲜一晚。中途要搅拌几次。
糯米提前3个小时浸泡,然后沥干备用。
花生、绿豆和红豆提前一晚浸泡,包粽子前水煮一下,水开3分钟,沥干备用。
竹叶首选比较宽和柔软的,洗干净后剪掉头尾(如图),然后水煮10分钟后备用。
虾米洗干净用猪油炒一下,香菇泡发好切细条用猪油煎会,腊肠切片(大约每个粽子3~4片)煎一下猪油,最后猪油炸蒜头油。
买来的咸草分成若干份,编成有个环的扣子可以挂在门锁上,方便包粽子。
把花生、绿豆、红豆、香菇、虾米、蒜头和蒜头油、适量五香粉、适量盐和糯米搅拌均匀。
开始包粽子啦!
包好的粽子放压力锅,水没过粽子,跑气中火20分钟后,压力锅冲水降压,开盖捞起就可以吃了!
美味!再泡上功夫茶👉茶粽飘香!👍
小贴士
1、咸草可以用绳子代替。
2、粽子馅也可以看个人喜好调整。
3、12斤糯米可以包个子中等的粽子160多个。
欢迎加微信13322762277互相学习!
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