家庭版干锅包菜
最近疫情让人心慌,宅家里没事,不会做菜的人,做了一个干锅包菜,发现其实好简单。
用料
包菜 | 1个 |
腊肉 | 10片 |
大蒜 | 2瓣 |
盐 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
糖 | 少量 |
料酒 | 1勺 |
生姜 | 2片 |
辣椒 | 2个 |
耗油 | 1勺 |
自制味精 | 2勺 |
家庭版干锅包菜的做法
准备工作:包菜洗净,撕成一片片备用,小青椒跟小红椒各切半段备用。腊肉切片备用(温州传统,年底都会晒一些腊肉,所以没用五花肉,直接用了腊肉)。
锅里热油,放两片大蒜子,两片生姜,爆香之后,放腊肉炒半分钟。接着放包菜,刚放进去满满一锅。稍微炒几下,放适量盐,多少根据个人口味控制。我这里肉跟耗油都有些咸,所以我盐不多加。放盐之后,包菜很快会软掉。
放辣椒,加酱油,料酒,耗油,一点点白糖,还有我们自制的味精(其实就是虾皮+干香菇料理机磨成粉末),之后就是一直炒,一直炒,这里给我小女子有点吃力。最后放大蒜,就可以出锅啦。
最后吃的时候感觉味道跟之前在饭店吃的一样好吃。
小贴士
油要多点,不然菜容易焦了。
过程一滴水都不用,炒着炒着,水自己就出来了。
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