家庭版干锅虾
老公每天念叨着各种吃的,今天根据前几天做的干锅鸭翅的方子,做了一版干锅虾~
太成功了,我都开始骄傲了怎么办~
至于为什么两个人买了三斤虾,我也不知道~太多了,四个人都够吃~大家酌情减量吧~
用料
大虾 | 3斤 |
葱姜,麻椒,八角,香叶,小米椒,杭椒 调料碗一 | |
金针菇 | 2包 |
红薯/土豆 | 1个 |
洋葱 | 1小个 |
芹菜 | 1小根 |
蒜 | 1大头 |
火锅底料,郫县豆瓣酱 | 适量 |
香菜,白芝麻 | 若干 |
家庭版干锅虾的做法
大虾开背,去虾线。料酒,盐,五香粉,生抽腌制半小时。(开背还是挺重要的,腌制容易入味,吃起来也方便)。腌制过程中准备其他配料
调料碗一
土豆切片,芹菜切断,洋葱切丝,金针菇洗净,蒜包好不要切,香菜切末。所有菜最好都沥干水分,不然一会下油锅炸,你会后悔偷懒的~
腌过的虾里放一些淀粉,一点点就够了,主要是避免虾内有水遇油爆炸哈。 热锅➕油。炸虾。用筷子翻起来微微有点阻力,捞出。虾捞出后,油继续加热。
油大概八成热,倒入虾复炸(复炸的油温大概就是虾放里边油会翻滚的很旺) 。有的小伙伴觉得麻烦,不想复炸应该也可以。复炸的虾皮的脆的,而且虾肉不干。我这虾太多了,一倒进去油温就迅速下降,所以又炸3分钟。按理说倒进去1-2分钟捞出来就行就~ 捞虾的时候一定要将沫沫捞出来哈,不然下边炸蔬菜的时候容易焦~
炸蒜。
炸土豆,炸金针菇。油倒出,剩底油即可。就用这个底油就好哈,不用换油,炸虾的时候虾油都出来了,巨香~~
底油内倒入调料碗一➕火锅底料➕郫县豆瓣酱1勺。 我这次放的牛油中辣火锅底料,大概有200g。这个得看个人喜好了哈~
倒入芹菜(最好放在一边,不然所有底料的味道都让芹菜吸收啦),倒入虾➕炸过的金针菇土豆片➕洋葱。加一点盐,生抽和耗油。翻炒均匀,出锅。这个过程太快,木有拍照哈~
成品撒香菜和白芝麻
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...