可以吃几碗饭的广东鸡煲奇味鸡煲
记得以前,深圳好流行吃鸡煲,十年前我姐怀孕,我为了照顾她,就住她家里,姐夫特别喜欢吃鸡,经常带我们去吃奇味鸡煲。特别是罗湖向西村的鸡煲,特别好吃,每次都要用一点汁捞饭,嗯,香!
后来我有了男朋友,搬出来在皇岗村住。楼下有一个胡须佬鸡煲,每天人特别多,我带他去吃了一次,他就爱上了。再后来就在家里自己做着吃。
用料
三黄鸡 | 1只 |
姜 | 一大块 |
青辣椒 红辣椒 | 各一个 |
料酒 | 5汤勺 |
大蒜 | 8瓣 |
蒜苗或葱 | 适量 |
洋葱 | 一个 |
蚝油 | 2勺 |
老抽 生抽 | 各3勺 |
柱候酱 | 2大勺 |
沙茶酱 | 2勺 |
可以吃几碗饭的广东鸡煲奇味鸡煲的做法
鸡斩成块状
放入2勺蚝油、姜片、大蒜片、2勺料酒、3勺生抽、3勺老抽、拌匀腌制15分钟。
准备大蒜头,洋葱,蒜苗或是葱,青辣椒,红辣椒,我没有买红辣椒所以用了干辣椒,如果喜欢吃辣也可以放指天椒。
重要: 鸡煲的精髓就是这个柱候酱,还可以再放2勺沙茶酱味道会更香。锅里放一点点油,把鸡放到锅里大火炒成半熟。
放入柱候酱2大勺,沙茶酱2勺,味道不够后面可以再适量放盐跟酱油。翻炒均匀出锅放在一边。
最好是把锅洗干净,然后放一点油,把大蒜头先爆香,放入所有辅料。炒香。
把刚才炒过的鸡倒回去翻炒均匀。再倒入3汤勺料酒,白酒也可以的。
装到砂锅。不用放水。
盖上盖子,大火烧开。转小火。中间需要翻一下哦,煮熟就可以下香菜吃了。
没有放水,但是很多汤汁。很下饭。
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