咸蛋黄焗苦瓜（超正宗）

蛋黄沙沙的口感裹住苦瓜，别有一番滋味。

用料  

咸蛋黄焗苦瓜（超正宗）的做法  

1. 苦瓜对半切开，去瓤洗净切片；锅里烧开水，加点盐和油，焯水捞出备用；

2. 小葱切段、蒜头切碎备用。

3. 咸鸭蛋取出蛋黄，尽量夹碎；

4. 锅里热油，放入葱段和蒜末煸香，倒入蛋黄，中小火一边翻炒一边用铲子按压，让蛋黄更碎；

5. 中小火炒至蛋黄冒泡，倒入苦瓜翻炒至软；

6. 加入适量盐和鸡精调味，炒至锅中无水干燥的时候起锅，这样的口感比较好。

小贴士

苦瓜焯水加点盐和油，能保持翠绿。