香煎藕餠
用料
莲藕 | |
香葱 | |
五花肉 | |
炒香芝麻少许(喜欢可鸡蛋一个) | |
香菇 | |
虾米 | |
青红椒 | |
调味:盐、鸡粉、淀粉、适量花椒粉、麻油 |
香煎藕餠的做法
莲藕去皮,取一点切小藕粒,剩下用擦丝器擦成藕蓉(我这里藕粒和藕蓉的比例是2:8)香菇洗净泡软去蒂切碎,青红椒切碎,香葱切碎。
将莲藕碎用手挤一下,挤掉一部分水分,不要挤太干。香菇碎、虾米放锅中加少许油炒香待用。
将五花肉剁成肉碎,记住别剁太烂,吃起来才有口感。
将莲藕碎与肉碎、香菇碎、青红椒碎、虾米、葱花、芝麻、盐、鸡粉、白胡椒粉、适量花椒粉、淀粉(稍微多一些)、香麻油拌匀 (喜欢辣的可加入一点辣酱或辣油)
用筷子顺时针方向搅拌,直到肉饼带粘性(这过程至少10分钟)用保鲜膜盖好放冰箱腌制至少1小时以上。
用手将混合物先搓成球再压成小饼,放平底锅加少许油中小火煎至两面金黄即可。
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