川香肉臊子
家常菜2.81W
爱吃辣的四川人,炒肉末也要加辣椒,加入后颜色又红又亮的,吃面,拌饭,小锅米线。简直是百搭的神器
用料
五花肉 | 500g |
菜籽油 | 大量,平时炒肉的两倍 |
郫县豆瓣 | 两大勺 |
辣椒面 | 两大勺 |
姜 | 一块 |
川香肉臊子的做法
五花肉去皮剁碎,豆瓣切碎,姜切成沫待用。
热锅入油,烧热至泡沫散去,倒入肉末翻炒至稍微变色,下姜末转小火翻炒4-5分钟使肉末水分炒干有脆脆的口感
加入剁碎的豆瓣酱,最后加入辣椒面,翻炒两下油变红出香味关火即可。
小贴士
五花肉一定自己剁碎,更有韧劲,肥瘦比例大概3:7
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