美味佳肴馆中种法牛奶小面包
面包5.17K
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 牛奶 | 100g |
| 砂糖 | 5g |
| 酵母 | 3g |
| 盐 | 3g |
| 鸡蛋 | 20g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 75g |
| 酵母 | 1g |
| 盐 | 1g |
| 砂糖 | 45g |
| 鸡蛋 | 30g |
| 牛奶 | 45g |
| 黄油 | 30g |
中种法牛奶小面包的做法
中种材料混合揉成光滑的面团，放入保鲜袋进冰箱冷藏
隔天早上取出来撕成小块和主面团材料揉出薄膜，放置发酵至2倍大
排气，分成6块小面团，静置10分钟后杆开，卷起来
可以放吐司模直接做牛奶吐司，也可以直接做小餐包![中种法牛奶小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "中种法牛奶小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度，28分钟，三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟，风炉参考，155，28-30分钟❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～❗️今日湖南气温28度，湿度71，高筋面粉：顶焙良品湿润地区，新手，注意预留20克牛奶...
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