【小失食谱】孜然炒牛肉配重庆干溜小面
在国外最怀念我大重庆的小面啦。然而在村里食材实在有限,所以尽量找了很多替代品。
这算个快手菜吧,煮面和做牛肉两道工序同时进行,差不多半个小时可以搞定。
用料
干面或意大利面 | 100g |
酱油 | 适量 |
香油 | 适量 |
花椒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
牛肉 | 一块 |
土豆粉 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
姜 | 一小块 |
油辣子或老干妈 | 适量 |
生菜 | 少许 |
孜然粉 | 适量 |
油 | 适量 |
【小失食谱】孜然炒牛肉配重庆干溜小面的做法
干面(宝宝我只能买到挂面)或者意大利面放入沸水中煮。干面煮15分钟的样子,意面煮更久……快好的时候放入生菜。
牛肉切丝,放入胡椒粉,花椒粉,土豆粉(德国木有淀粉所以用土豆粉代替),老抽,辣椒粉,孜然粉。姜蒜切沫沫也一并放入。腌制20-30分钟。也可以在煮面前做此步骤,这样就可以同时做好啦。锅内放油,炒制牛肉。
两个鸡蛋打散,炒。因为我不吃荷包蛋,所以如果各位看官想换成荷包蛋也是可以的。
面添起来。精髓来啦。以次放入盐,味精,酱油,麻油,花椒油,油辣子(没有的放老干妈),胡椒粉。有条件的可以加入花生碎和芝麻。因为是干溜小面,所以放小勺子一勺煮面的水就好啦。方便搅拌。牛肉也放入盘中。
撒点葱花粉(德国没有小葱卖啊,我也没办法。)搅拌。发朋友圈炫耀厨艺。
小贴士
土豆粉(淀粉)少放一点,不然牛肉炒出来是一坨一坨的。
德国牛肉腥味比国内重,切好后用水洗一下,然后用手狠狠挤,把血水挤出来会比较好。
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