【小失食谱】地地道道重庆辣子鸡留学生版
之前用的鸡胸肉。
今天尝试用的鸡腿肉,确实鸡腿肉口感好一些。
煎了很久一直出水,比较耗时间但是很好吃的一道菜。
用料
鸡腿 | 3只 |
干红辣椒 | 适量 |
花椒 | 很多 |
姜 | 适量 |
白芝麻 | 很多 |
鸡精 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
【小失食谱】地地道道重庆辣子鸡留学生版的做法
3-4个鸡腿,必须是带大腿的。切成块,稍微小一点。
放进牛奶锅里,煮一下。这一步的目的是去水。也可以直接炒。
煮好后洗一下。
锅里加少量油和姜丝,加入鸡腿。鸡腿会出水,不要慌,把水倒掉,继续煎。
反复倒几次水。鸡肉开始变黄。加入一把花椒颗粒。
这个时候转大火,继续煎。知道鸡肉全部变焦黄色。
因为做的时候突然发现没有干辣椒了用的辣椒面。依次加入花椒粉,胡椒粉,盐,鸡精,干辣椒面,干辣椒段,大蒜粉。和很多芝麻。
要不停搅拌,这个时候可以关火了。如果跟我一样贫穷,可以用辣椒面代替干辣椒,如果是土豪请随意放。
装盘。
小贴士
记得把锅里多余的水倒掉。
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