五花肉干菜煲
尤其适合秋冬季吃!!非常非常好吃‼️老少都爱💞
用料
五花肉 | 一条 |
萝卜干 | 两根 |
黄瓜干 | 三根 |
竹笋片干 | 一把 |
姜片 | 四五片 |
陈皮干 | 一点点 |
米酒或料酒 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 半勺 |
老抽 | 半勺 |
白糖 | 少许 |
五花肉干菜煲的做法
萝卜干:我家这个是腌过头了有点深色,有点软。最好是要黄色、脆的那种,广西基本各地都有
黄瓜干:这个也是太软了,不够脆
竹笋片干:一定要用这种大片的,焖出来才是脆脆的有嚼头才过瘾,不要用竹笋丝干
做法:⭕️五花肉切块(不要切片),每块无名指的厚度大概8毫米左右、
竹笋片干、萝卜干、黄瓜干分别泡水。竹笋片干要泡三小时以上,另外两种加点盐泡十分钟把咸味泡出来,然后换水,反复清洗两三遍。然后三种菜干拧干水切成段,萝卜干和黄瓜干要比竹笋片干短一点大概长25㎜左右。竹笋干把竹笋头和尾分开。
⭕️炒菜锅放一点点油,放入切好的姜片加热一下,然后下切好的五花肉翻炒,炒至出油、微黄,隔油盛出备用,这样就不会太腻了
⭕️把三种干菜下锅稍微炒一下,然后出锅放入沙锅中,最好是厚的笋干头放在最底下,再放上萝卜干黄瓜干,再放上五花肉,再放入剪碎的陈皮干(这个有奇特的增香,提前清水泡软一下。不习惯的可以不要。别放多了会发苦)最上面放细软的竹笋尾
⭕️砂锅内加入清水,刚好没过五花肉或者少一点点。
⭕️盖上盖子开小火烧热砂锅,然后转中火煮。
⭕️水开之后放入调料:酒、蚝油、生抽、老抽、白糖(一点点,也可以不放),用木铲或硅胶铲轻轻翻动食材拌匀。盖上盖子继续焖十分钟左右,时间视食材多少而定。肉咬下去有点松软就可以了
小贴士
砂锅尽量不要使用铁勺之类的去铲、翻,用木、竹、硅胶都可以
咸菜都有咸味了,不用另外加盐
第一次焖好的肉不要太烂了,这样吃不完下次再加热它就会又软一点
这锅肉是焖的次数越多越入味越香,吃完肉还能吃那些咸菜。如果肉切得厚一点就能焖更久一点
-
香煎莲藕酿肉的做法和图解,香煎莲藕酿肉怎么做更好吃
常吃莲藕养胃又养生,我特喜欢用莲藕来做家常菜,冬天用莲藕来焖五花藕粉肉香肥而不腻热乎乎的温暖营养好味道,夏天用莲藕来煲汤,然后再用煲好汤的莲藕来酿肉,这样就可以有汤又有餸菜,美味的一餐就可以轻松搞定,莲藕酿肉后煎着吃,肉馅的咸香莲藕的微爽甜,口感极佳,香香的确...
-
吃了能长头发的黑芝麻花卷!巨巨巨香!的烹饪做法,大厨教你详细做法
秃头女孩必备!喜欢黑芝麻的赶紧来!超级香!用料面粉200克奶粉50克代糖5克酵母3克盐1克水100克黑芝麻酱喜欢多少抹多少吃了能长头发的黑芝麻花卷!巨巨巨香!的做法除了黑芝麻酱以外的所有材料混合在盆里,揉成一个面团,盖上保鲜膜醒发一个晚上醒发好的面团按压排气,擀成薄...
-
杭州肉丝跑蛋的做法和图解,杭州肉丝跑蛋怎么做更好吃
肉丝跑蛋是一款杭邦菜。一家本邦菜馆的菜单上可以没有“宋嫂鱼羹”和“叫花鸡”,但必须有“肉丝跑蛋”,肉丝跑蛋家常实惠,带着浓浓的烟火气来捍卫杭帮菜的家常一派的尊严。今天就在家里挑战一下这道菜品。“老底子”杭帮菜:“干菜蒸鱼钩”“肉丝拌川”“大灶扎肉”...
-
简单美味好吃炒粉干的详细做法,简单美味好吃炒粉干做法技巧
身为北方人缺独爱这个炒粉干的味道...