【毛君的菜谱】普通红烧肉
自己的菜谱本记得好乱,想了想还是发网上来吧!一方面方便自己查看,一方面和各位小吃货分享下自己的菜谱。
*用料不精准,权按自己口味加量。
*个人偏好:不喜欢太油腻,不喜欢生抽和老抽的味道。
*一到两人份(女生)
用料
五花肉 | 250g |
油 | |
姜 | |
蒜 | |
八角 | |
花椒 | |
料酒 | |
五香粉 | |
老干妈鸡油辣椒 | |
生抽 | |
老抽 | |
白糖 | |
盐 |
【毛君的菜谱】普通红烧肉的做法
准备:姜切片,蒜拍碎,五花肉切块,烧一壶热水。
焯水:汤锅倒入半锅凉水,加入大约2-3片姜。煮沸后,加料酒,下五花肉。煮到肉发白后再煮1-2分钟,关火,将肉捞起放一旁备用。
拿出炒锅。热锅中倒入冷油,待油热后,下新的姜片,蒜,八角,花椒爆香。闻到香味后下五花肉,翻炒。见肉炒得差不多,锅中温度很热,没有大量的汤时,加料酒,并将肉块赶到料酒里快速翻炒。
在肉块上撒上少量五香粉,加几勺鸡油辣椒,翻炒拌匀。倒入少许生抽,和少许老抽。
将热水倒入锅中,没过五花肉,加入少量盐,一勺糖。沸腾后转小火炖煮约三十分钟。
大火收汁,收到汤的液面低于五花肉。起锅。
小贴士
收汁的时候建议尝一下肉,看看是不是你平常爱吃的浓度。我是南方人,比较偏好清淡,但这道普通的红烧肉做给我北方,西北方的朋友吃她们也觉得味道够了。
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