茭白新吃虾仁炒茭白
家常菜3.05W
双十一买的虾断断续续剩了最后一部分。对于冷冻长时间的虾,我还是选择烧。恰巧新下来的茭白很嫩,所以选择一起烧。
用料
茭白 | 3-4根 |
生抽 | 2勺 |
虾 | 4两 |
葱、姜、盐、糖、醋 |
茭白新吃虾仁炒茭白的做法
虾去壳去头,挑虾线,虾线挑虾背即可。
虾壳,虾头备用
茭白切滚刀块儿
葱切段儿 姜切片
虾皮,虾头下锅炸。这一步主要为了做虾油,可以多放一点油。
关火,控出虾油。虾皮虾头入碗(可下酒)
虾油中放葱姜炝锅
先倒入茭白翻炒2分钟(可依情况稍微加长点时间),入虾仁继续翻炒
至虾仁半熟,加水
水没过食材即可
大火烧5分钟,中间放入生抽,醋,盐和糖
大火收汁,勾芡
起锅
装盘
小贴士
虾仁入锅烧的时间不易过长,时间长了虾容易缩水。
醋少许提味即可,糖可以放2-3勺。
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