嵊州豆腐年糕
年糕这东西胖乎白软,煎炒蒸炸煮都能试一遍,简直能文能武。但今天这碗年糕呀,是往里面加了豆腐的,搭配不常见不要紧,关键好吃呀~豆腐身上带着柔弱劲儿,年糕又一身韧劲,调皮得很,想不想知道它俩能撞出什么火花?
用料
豆腐 | 1块 |
年糕 | 150克 |
雪菜 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
胡萝卜 | 40克 |
猪里脊 | 80克 |
小葱 | 2根 |
盐 | 5克 |
嵊州豆腐年糕的做法
鸡蛋液打散,准备一个平底不粘锅摊成蛋皮。
摊好的蛋皮跟年糕都切成细条备用。豆腐切大块,胡萝卜切丝。
炒锅烧热倒油,热锅凉油放入猪肉丝,炒到肉丝泛白变色。这里用里脊肉和五花肉都可以。
继续加入雪菜、胡萝卜丝炒出香味。因为雪菜本身味道重,所以猪肉没有提前腌也尝不到腥味。如果对腥味很敏感的话可以提前加料酒、姜丝把肉丝腌一会。
倒入温水烧开,如果有现成的鸡汤或者骨汤也可以加,味道会更好。
等汤烧开以后加入年糕、豆腐块,继续煮到年糕变软。出锅前尝尝咸淡,再加盐调味。
最后放上葱花、蛋皮就可以开吃啦。
小贴士
如果对腥味很敏感的话可以提前加料酒、姜丝把肉丝腌一会。
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