掌握这几个诀窍,在家轻松做出软烂入味的番茄牛腩
软烂入味的牛腩,软糯可口的土豆,浓郁的汤汁拌在米饭上真得太香了。掌握了诀窍,你也可以在家轻松做出
用料
牛腩 | 360克 |
西红柿 | 2个 |
土豆 | 1个 |
姜 | 5片 |
葱 | 2根 |
盐 | 1小勺 |
料酒 | 4勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
耗油 | 半勺 |
滋汁匠番茄牛肉酱 | 2勺 |
冰糖 | 15g |
掌握这几个诀窍,在家轻松做出软烂入味的番茄牛腩的做法
准备好所有食材:牛腩切块,番茄切块,土豆滚刀切块。姜蒜切片备用
牛腩放入1小勺盐加入适量清水浸泡半小时,中途换水去除血水
泡好的牛腩放入冷水中,加入2勺料酒,放入姜和葱结。大火煮沸后煮3分钟
撇去浮沫,捞出牛腩冲洗(注意要用温热水冲洗)汤底保留,后期炖煮。(介意的朋友可以倒掉,后期用水)
锅中放入油和冰糖,烧至冰糖融化呈现焦糖色
倒入牛腩翻炒至上色
加入2勺料酒➕1勺生抽➕半勺老抽➕半勺耗油翻炒1分钟
倒入一半的西红柿和大约800毫升的汤底
放入2勺滋汁匠番茄牛肉酱提味,煮至沸腾
将食材转入砂锅中,中小火炖煮50分钟
然后放入剩余的西红柿和土豆,继续炖煮30分钟
最后两分钟可开大火,收一点汁。撒上葱花即可
牛腩经过长时间的炖煮,非常的软嫩。滋汁匠的番茄牛肉酱让汤汁香浓,拌饭一绝~
土豆软糯,吸满汤汁,太香了
小贴士
牛腩先用盐水浸泡,可以帮助去除血水‼️
焯水后的牛腩需要用温热水冲洗,否则肉质紧缩后面不易炖烂‼
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