香椿的轮回
香椿爱的人怎么吃都喜欢,不爱的人闻到就头晕(=_=),我是那个特别爱香椿的人!
用料
香椿 | 四把(两个做法) |
盐 | 2克 |
味精 | 2克 |
蒜蓉 | 2勺 |
粗辣椒粉 | 一大勺 |
蚝油 | 2勺 |
菜籽油 | 300克 |
香椿的轮回的做法
遇到好的东西就会买入,这几把椿就是这样没有预料的偶遇买的。都四月了该留住春天的味道喽!
图片欣赏
留住的最常用方式,洗净的椿入滚水焯水后连水和椿放凉备用
用冷冻盒码好凉透的椿,最后倒入烫椿的原水,盖上盖子密封好冷冻保存可以存放到春节,如果不冷冻的保鲜室存放,香椿泡在原水里可以10天(取出来请用无水无油的筷子)
这些是稍微瘦弱的三四发出来的椿,适合炸椿油或是椿酱,下面教大家做椿酱(现取的名字感觉它不属于椿油更像酱)
椿酱制作方法:椿头切下如图,再把粗大的主杆子切开,让大部分食材大小一致
切好后椿段大约2厘米左右
材料需要用到蒜蓉
这是我提前熬好的蒜蓉
锅内加入菜籽油烧至起油花大概6成热
加入香椿段拌匀
加入一大勺辣椒粉
蒜蓉2勺
加入一小勺五香粉、十多香或是十三香拌匀
正常的一勺是这种韩式拌饭勺子,一小勺是右边的这种小勺,一大勺可以理解为韩式勺子的3勺
加入蚝油
继续加入盐味精调味
继续熬到椿水分减少叶子微微发干即可,如果特别喜欢干香的可以再继续熬
冷却好装保鲜盒,冰箱保鲜室存放慢慢吃
香椿一定是没在油下面,如果油不够的可以烧热油后加入,避免露出了的材料变质
才做的感觉还是要等几天油泡进去
椿常见做法有炸椿油(黑黑的油油哒这个就是),腌香椿(干干的玻璃罐子里的就是),凉拌椿(其实烫过可炸可拌可炒)黄色盒子里的就是,红油油的就是椿酱(下饭,凉拌米线面条)
图
图
这是炸椿油里的内容,凉拌米线来一勺馋啦~
几天后的香椿酱
小贴士
香椿遍布很多地方都有,做法太多!还是一个原则自己喜欢就可以了
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