湘菜·韭菜花炒肉

用来记录妈妈的食谱

用料  

湘菜·韭菜花炒肉的做法  

1. 韭菜花摘段，生姜切丝，野山椒切小圈

2. 肉切段，放盐、少许生抽、料酒、几滴醋提前腌制5-10分钟

3. 热锅，热油，下肉，大火快速翻炒。

4. 猪肉变色迅速起锅。

5. 放入韭菜花、野山椒、姜丝。

6. 翻炒。（韭菜花容易熟，不用翻炒太久）

7. 加入肉一起翻炒，怕粘锅可倒入少量水。

8. 稍微翻炒即可出锅。

小贴士

韭菜花择菜的时候可分粗细两部分，粗的先下锅，细的后下，这样嫩的也不会炒老。