不用豆瓣酱的爆炒螺螺

用料  

不用豆瓣酱的爆炒螺螺的做法  

1. 我买的螺螺后屁头已经被钳过了，用盐和香油泡半小时，用手反复搓洗几遍

2. 用这种大的沥水盆，放入螺螺，在水龙头下反复冲洗至无杂质。如果不急的话可以买没钳过的放在水池里放点盐和香油吐一天，用钳子钳去后屁头再反复清洗

3. 生姜切丝，大蒜叶和葱，干辣椒切段

4. 准备大料，我家里有的种类都上了，冲洗两遍，不介意的可以直接用

5. 起锅放油，放入生姜和大料，炒至香味出来，生姜颜色变淡，放入干辣椒，

6. 再放入大蒜叶和葱叶

7. 倒入螺螺翻炒，放入盐，蚝油，生抽，老抽，料酒翻炒均匀至水分被吸收，倒入清水盖锅盖焖20多分钟。

8. 好了之后可以尝一下味道，不够的话可以继续加调味料的