美味下饭的红烧排骨
因为德国超市的排骨都是很大一块,家里的刀也不太能把骨头剁开,干脆就大块烧着吃了,但是也很入味。
用料
排骨 | 500g |
姜片 | 5片 |
八角 | 2个 |
方冰糖 | 6小块 |
桂皮 | 5g |
料酒 | 一小勺 |
香叶 | 3-4片 |
老抽 | 小半勺 |
生抽 | 5大勺 |
花椒 | 5-10粒 |
干辣椒 | 2个 |
食用油 | 少许 |
蚝油 | 1小勺 |
第一步 排骨焯水
将排骨洗净,放入锅中,加入水盖过排骨。
放入3片生姜,一小勺料酒。
水开后撇去浮沫,把排骨全部捞出洗净,(温水洗净),用厨纸擦去排骨的水分。第二步 烧排骨
烧一壶水;
将 八角 桂皮 香叶 花椒 干辣椒 生姜等准备好放入一个小碗备用;
冰糖6小个,热锅凉油,放入冰糖,将糖炒至深褐色,下入排骨,勾好糖色后,放入小碗中准备好的调料,炒香;
(这一步中,如果担心糖色炒不好的朋友,也可以直接把冰糖和香料一起放入小碗里,直接下入锅中炒香)
加开水,盖过排骨,加入生抽老抽蚝油,搅拌均匀,水烧开转小火,盖上盖子1.5小时左右,用筷子戳一下肉,喜欢吃软一点的可以再焖一下。
ps 加入几个鸡蛋一起卤 更好吃哦
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