雪笋墨鱼

妈妈来看我，做了爱吃的菜，不记下来，明天我就忘记做了，只是家常菜

用料  

雪笋墨鱼的做法  

1. 生姜切片，热锅冷油，小火爆香，姜变得干吧了，就可以把姜挑出来，放鱿鱼炒，换大火。炒到鱿鱼微微卷曲发白，可以加笋丝了。

2. 继续炒炒炒

3. 炒得笋略变色，加料酒，多加点

4. 加一小勺糖，这个自己调节，一般海鲜都会加点糖，看个人喜好

5. 加完糖后略炒，把切得细细的雪菜丢进去，继续炒

6. 炒估计2-3分钟，倒入水，略微没到食材就可以了，因为雪菜本身有咸味，可以自己调节加点盐。开大火加盖烧，烧个3分钟左右，开锅盖大火收干

7. 开盖大火收

8. 不要收干，留大概这么多汤，就可以出锅啦😄

9. 打完，收干！

小贴士

1.冬笋基本不用拿水焯，焯水会损失鲜味，如果怕涩扣，笋切好，放无油的锅里大火翻炒，炒到快要感觉粘锅了就可以盛出待用了。
2.冬笋，春笋，等都可以用法1，如果家里好多笋来不及就可以用这个办法炒好，包保鲜袋放速冻，不影响口感和质量。
3.关于墨鱼，皮越难斯出来的，越新鲜
4.基本没了，以上都是老妈的经验