熏烤子鱼
上海夏天的专属味道😎
小时候每到暑假,姆妈就会买许多烤子鱼,在菜场有滩头代加工,拿回家添菜。
甜鲜的味道加上干脆的鱼肉,即使在炎热的夏天也能让你胃口大开!
现在我自己成了那个买鱼的人,可惜菜场代加工的滩头已经不见,好在自己做起来也不是很复杂😍
跟我一起做烤子鱼,给家里的小馋猫加个菜~
用料
烤子鱼 | 20-30条 |
油 | 大量 |
桂皮,香叶 | 若干片 |
冰糖 | 若干 |
生抽 | 3大勺 |
老抽 | 1小勺 |
熏烤子鱼的做法
市场买的烤子鱼,去头,吸干水分!(吸干水分很重要,不然油炸的时候,你可能需要一个面罩😂)
进油锅,炸透!
炸鱼的时候,可惜调浇汁!
生姜,冰糖,桂皮,香叶,生抽,老抽加一碗水,煮开,煮到冰糖融化。(自己可以尝一下,调味,味道要比平时略重一些)浇汁放凉,把炸好的小鱼统统丢进去,让他们泡个澡😁。浸泡时间不要太久,不然鱼就不脆了。
最后捞出来摆盘😘
小贴士
鱼不需要腌制,直接吸干水下油锅!
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