熏烤鸭脖
我爱吃煌上煌的一切辣味!
老妈看不下去了,前两天帮我从超市给我整了五根鸭脖回来。于是乎……😹😹😹😹😹
爱吃的人总会折腾出好吃的东西。🙉🙉🙉🙉🙉
用料
鸭脖 | 若干根 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
椒盐 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
大米 | 适量 |
茶油 | 适量 |
熏烤鸭脖的做法
鸭脖洗净后用盐巴给它来一个全身按摩,接着冲洗干净。上一口大锅!!!装入能够没过鸭脖的水,鸭脖冷!水!入!锅!放入姜片、料酒去腥味!盖上锅盖等水开。
水开后打开锅盖转中火煮两分钟后捞起过冷水冲洗干净放一边备用,清洗大锅!擦干大锅备用。
现在可以开始处理鸭脖了,把鸭脖放在铺了保鲜膜的烤盘上。撒盐、糖、生抽、老抽以及各种粉!用保鲜膜包好!腌制入味!!!最少腌制一个小时!!!我是腌制了三个小时。天热放入冷藏室腌制!
大锅底倒入少许茶油,没有的话也可不加。倒入大米!架入蒸屉或者不锈钢架子,都没有的就平铺筷子!只要这些工具能与大米隔开就好!架子与大米之间一定要留有空间!最少也要3cm的距离!好嘞!放入鸭脖盖上锅盖打开火熏吧!熏的过程中有大米烧焦味!也会冒烟!不要管!不要打开锅盖!只要打开抽油烟机就好了!熏半小时后就差不多了,如果喜欢烟熏味重些的朋友可以延长时间熏烤。只要你的锅里还有大米就可以继续熏!
烤盘上垫一张油纸,摆入熏好的鸭脖,再一次360度撒上各种粉料和白芝麻。放入烤箱中层165度烤30分钟!大功告成!可以开吃了!😹😹😹
小贴士
根据自己的口味调整粉的用量!重口味?多撒辣椒粉!孜然粉!椒盐!
米用我们平时煮饭的大米。
延长熏和烤的时间得到的鸭脖比较干。
嫌麻烦的朋友也可以跳过第一步和第二步不要下水煮,直接洗净后腌制再熏烤也是可以的。
烤箱温度与时间仅是一个参考值!!!根据自己家的烤箱脾气!注意看颜色!颜色明显变深就可以了。
一下子吃不完的,可以放入保鲜盒冷藏。三天内吃完。
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