家常菜~原汁原味蒸鸡
广东人做菜,追求原汁原味,蒸的方法无疑是首选的,蒸鸡,首先要挑选一个靓鸡,这个我没有心得,都是跟从人家口碑推荐来买的
用料
鸡 | 半只(2.5斤左右一只) |
干虫草花 | 一小撮 |
红枣 | 2颗 |
枸杞 | 20粒左右 |
姜 | 2片 |
葱花 | 少许 |
调料: | |
盐 | 小半勺 |
生抽 | 1勺 |
生粉 | 小半勺 |
花生油 | 少许 |
家常菜~原汁原味蒸鸡的做法
鸡洗干净后斩小块些,方便入味和熟透,把所有调料和姜片加入,用手抓拌均匀
拿一个大一点的平底盘子,把腌好的鸡块平铺,尽量不要叠住,保证受热均匀,再撒上切碎的红枣,枸杞,和虫草花,水开后放进锅里蒸15~20分钟分钟,看你喜欢嫩点还是熟透的口感,我自己做菜首先是煮熟,其次再关注口感,不过这鸡肉用生粉腌了是不容易蒸老的
蒸好洒上葱花就可以开吃啦
肉质好的鸡蒸好后连鸡胸肉都不怎么柴,原汁原味
小贴士
1、鸡要斩小块些,容易入味
2、蒸的时间要控制好
3、尽量用大一点的盘子平铺,不叠住
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