九蒸九晒黃精
黄精一般是酒制的。这个没有用到酒炮制。
就像生地和熟地,新鲜地黄晒干叫生地,用酒制反复蒸晒是熟地。各有用途。
黄精虽然没有毒性,但有微微刺喉感,不建议直接生品用。中药的生品与熟品有时作用区别很大,黄精就是其中之一。黄精加工需要经过反复的蒸焖,直至外表棕黑色,有光泽,内部深褐色,质柔软,味甜为度,这就是所谓的黄精炮制方法“九晒九蒸”,现泛指多次加工。并不是一定要九次哦。
现代炮制研究对比了黄精炮制前后成分与药理作用的变化,发现炮制前后主要变化有效成分之一为5-羟甲基糠醛,经炮制后其含量显著增加。
黃精用鸡头黃精,姜型的稍逊。
我用的是这家:
【30年纯野生 正宗鸡头参 非姜型黄精 药效绝伦 仅售86元/斤】¥AAFvuISs¥
以前也试过黄酒炮制,但是觉得太腻人了。这次只是直接蒸晒多次。
蒸到第三次开始往家里一放满屋子飘香。都不知香味从哪里来的。也不知古人怎么想的,anyway好食材也需要对的方法用。
下面不是每个步骤图都有拍,大概意思。
用料
鸡头黃精 |
九蒸九晒黃精的做法
第一次蒸之前。
第一次蒸完后。
第一次暴晒8小时候。
第二次正蒸完(刚蒸完膨膨的)。
第三次正蒸完(刚蒸完膨膨的)。
第四次正蒸完(刚蒸完膨膨的)。
第四次蒸好晒后。
第五次蒸好晒后。
第六次蒸好晒后。
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