益智美颜补钙汤品～天麻鱼头豆腐汤

从小到大都超级喜欢喝鱼头豆腐汤😍鲜美得不行，而且钙含量比骨头汤要高，加了天麻，川穹，白芷这三味药材后，效果更好，汤水更鲜美。
      不喜欢药材的，可以去掉这三味药材。
      我这次是用“一夜呈”手法腌制过的石斑鱼鱼头来做这个汤，本身带有咸味，所以不需要再加盐，或者加少少一点盐就可以了，不然会特别咸。

用料  

益智美颜补钙汤品～天麻鱼头豆腐汤的做法  

1. 天麻，川穹，白芷洗干净后，直接丢进汤锅里，加2.5升清水，开始煮汤。
   
   川穹和白芷的药材味特别重，名满天下的四物膏就是有它们的一席之位，所以汤里不用加太多，不然药材味会特别重。

2. 红枣去核，丢进去一起煮。
   
   一定要去核，不然容易上火。

3. 为什么我的鱼头是切块的？因为这种养殖的石斑鱼一般都是非常大一条，出厂时就用机器切割好的了。
   
   用不粘锅煎到两面金黄。

4. 汤锅水沸腾后，开中大火，保持沸腾，趁热，把刚煎好的鱼头块丢进汤锅里，注意，不要让火小了，不然汤不够浓郁。
   
   中火熬20分钟。
   
   因为鱼头本来就腌制过，而且汤里有药材，所以，不太可能熬成浓白色的。但是大火熬出鱼头精华，是这个汤好喝的根本。

5. 嫩豆腐3块，切成小块。

6. 把豆腐块丢进刚刚煎过鱼头的平底锅里，再加点油，把豆腐稍微煎到金黄，口感会更好。

7. 把煎好的豆腐倒进已经熬了20分钟的鱼汤里面，再煮10分钟。

8. 关火。尝尝味道，觉得味道淡的，再加点盐。我这个汤就没加盐了，因为鱼头腌制过，咸度刚刚好。

9. 鱼皮胶质丰富，豆腐也不会散烂。

10. 这是黄灯下拍的，汤汁是黄白的，如果换成普通没腌制过的鱼头，不加三味药材，那就可以熬出白色汤汁了。
    
    开喝😍

小贴士

因为海鱼本身腥味就小，红枣也可以去腥，所以，这个汤里没加姜片。