皮蛋双椒牛肉丁
这道菜是我和我老公,在双廊旅拍期间每天必点的菜之一,我们在双廊连续工作快20天,天天吃都不腻。后来再去双廊,那家厨房就关门了,其他地方也没这道菜。实在是太怀念了,自己根据回忆做了这道菜。因为小孩要吃,减了辣度,但是口感和味道都很赞!
用料
牛肉 | 200克 |
青椒 | 20-30个 |
红椒 | 10-20个 |
皮蛋 | 3个 |
姜 | 2块 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
油 | 300克 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
鸡精 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
大葱蒜 | 适量 |
皮蛋双椒牛肉丁的做法
大葱,蒜,黄姜切丁
青红椒,干辣椒,花椒准备好备用
玉米油适量+胡椒粉+盐+少量生抽+花椒油。一起腌制备用。(我用的腰柳,所以没用生粉,我们喜欢口感有嚼劲。)
皮蛋切丁。在油锅里单独炸一下备用。
炸过的油留一部分,爆香葱姜蒜,再加花椒干辣椒
下牛肉爆炒
下青红椒翻炒
牛肉起锅前加入皮蛋,鸡精,食盐一起翻炒均匀即可
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