家常菜｜浙江朋友都说赞的家乡味红烧肉

某一天突然很馋红烧肉，想到那种入口即化肥而不腻的口感真的让人流口水。材料备起来，红烧肉做起来，一点都不难！

用料  

家常菜｜浙江朋友都说赞的家乡味红烧肉的做法  

1. 买了一斤五花肉（选带皮的）然后先放冰箱冷冻，肉比较硬挺会比更容易切；煮好白煮蛋，剥壳备用；姜切片，小葱葱白部分切小段，切一点葱花，其他部分打成葱结备用。

2. 准备一锅冷水，水中加入一半姜片、葱结和适量料酒，加入生五花肉（水没过五花肉即可）。水开后关火，倒出热水后用冷水将猪肉冲洗干净。

3. 热油加入姜片和葱段，爆香。再加入五花肉炒至表面有点点焦黄。加入生抽老抽（比例2:1）冰糖，继续翻炒。

4. 在炒锅中直接加水没过猪肉，再放入白煮蛋，盖上锅盖开中大火进行焖煮，收汁收到差不多再进行最后调味，可加盐或冰糖。

5. 收到酱汁浓稠即可关火，撒上葱花。家常红烧肉就大功告成。

小贴士

1. 肉要切的稍微大块一点，焯水的时候肉会缩小

2. 焖煮的过程中需要适当的翻动，这样猪肉和鸡蛋上色才会均匀。