这样做的鱼香肉末茄子超好吃
用料
茄子 | 1条 |
葱 | 2根 |
咸鱼干 | 1小块 |
瘦肉 | 1小块 |
姜 | 1块 |
蒜头 | 4瓣 |
豆瓣酱 | 1羹 |
蚝油 | 2羹 |
生抽 | 根据口味添加 |
玉米淀粉 | 2羹 |
油 | 1勺 |
这样做的鱼香肉末茄子超好吃的做法
准备食材:茄子1条,葱2根,咸鱼干1小块,瘦肉1小块,姜1块,蒜头4瓣。
茄子切成条,放适量水和少许盐浸泡15分钟。(不泡也可以)
瘦肉和咸鱼干剁碎。(瘦肉换成五花肉味道更好)
葱蒜切末,葱梗切末,葱叶切成葱花。
碗里装适量清水,放1羹生抽、2羹玉米淀粉,1羹豆瓣酱,2羹蚝油,调配好酱汁。
锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸软。
将茄子捞出来,沥干油。
锅里留适量油,将肉末鱼末倒入锅中煸炒。
肉末炒至变白加入葱姜蒜末,煸炒匀均。(辣椒根据个人口味来添)
将茄子倒入锅中煸炒。
倒入炸好的茄子翻炒几下,加入调好的酱汁,略收汁出锅。
出锅,撒上葱花即可。
小贴士
1.切好的茄子容易氧化变黑,茄子在水中浸泡不容易被氧化。
2.茄子本身带有涩味,泡水可以去涩味。
3.茄子是很吸油的蔬菜,茄子泡水后可以减少吸油量。
4.茄子不削皮一起煮比较好,皮中含有的维生素B含量比较多,可以为人体补充维生素B。
5.调酱汁根据茄子的量灵活调整,避免太咸。
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