肉包子(这样的肉馅超好吃)
说起包肉包子的话,这么多面类中。包括馄饨饺子🥟我最讨厌就是包包子。每次擀皮都很累。做做几个小时吃吃几分钟。然后做多了就有经验了,现在的肉馅做出来都是超级超级的好吃。所以在孩子的要求下,我现在都会经常做。这种做法的肉馅包起来超好吃!
其实调料都是差不多的。就是做法不同。味道就会不一样。做多了就会有经验。快来试一试吧!
用料
面团: | |
面粉 | 500克 |
牛奶 | 100克 |
温水 | 110克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 2克 |
肉馅: | |
肉末 | 1000克 |
盐 | 少于 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
香菇 | 10朵 |
大白菜 | 半个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
麻油 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
肉包子(这样的肉馅超好吃)的做法
忘了拍图
首先我们把葱姜切好,放50ml的水浸泡,放着等下备用。首先我们来做面团:
100克的牛奶放微波炉里打热,不能太烫太烫,倒入5克酵母粉,10克白糖,搅拌均匀,再把110克的温水。换成牛奶也可以,慢慢加入面团,千万不能一次性加入。因为每一个面团的吸收性不同,可能你还需要加牛奶。反正看情况慢慢加入,如果水太多了,再加点粉进去。如果太硬了再加点水进去,反正差不多就好了。
然后就是发酵了,把它放在盆里,隔水,锅里面放点热水,盖上盖子,让它在温热的地方焖30分钟-1个小时左右,看情况。直接放一盆热水在微波炉一起放在里面也可以。我试过。新手直接可以放冷藏盖好。隔夜百分百发酵成功。这些都是我自己做过的经验告诉大家,不喜勿喷。现在我们开始做肉馅
把所有的材料放进去搅拌均匀,
家里有料理机的。尽量把一样样都放料理机打碎。口感会更好,没有的话也没事。姜葱水也慢慢倒入搅拌,每一次吸收完再继续倒入搅拌。这样的肉馅会有汁水,更完美✨然后锅里烧少许的油。淋到肉末上面去,然后顺着一个方向搅拌均匀即可。这样做出来的肉末非常的香浓。
盖上保鲜膜,放着备用。现在我们的面团也发酵好了,然后可以拿出来了。
然后我们需要把面团气排出来,像搓衣服那样的动作。一直揉,一直揉,知道把气排干净,面团光滑。
然后每一个面团30克左右。想大一点的话,一个50个左右。然后把他们一个个包好放在蒸笼里。底下加热水。盖上锅让它二次醒发。10分-15左右
开大火🔥蒸20-25分钟左右。再闷3-5分钟就可以出锅吃了。包的不是很好看,但是很好吃,我最喜欢煎包吃,锅里放点油。煎一下。底部脆脆的好吃,再酱油醋沾沾。超好吃😋
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