盐水猪爪

用料  

盐水猪爪的做法  

1. 粗盐加入香料小火慢炒，中间需要不断翻炒，以免糊锅

2. 炒至盐粒变黄后关火冷却备用

3. 猪爪不洗，直接用放凉的粗盐挨个搓揉均匀

4. 最后把粗盐粒倒在猪爪上，加盖，入冰箱腌制3天

5. 3天后取出猪爪，洗净盐粒

6. 腌制完的猪爪先焯一遍水，去除杂质与细毛，以免影响后续烧煮

7. 重新倒水，放入焯完水的猪爪，再次加入香料，和盐，白酒，大火煮开，转小火煮2个半小时，现在是笋季，可以放些冬笋一起煮，增加鲜味

8. 150分钟后的脱骨猪爪+鲜笋

小贴士

⚠️腌制完猪爪的粗盐最好弃之不用，以免有腥味