家常万用炸蒜头末
家里可以常备的万用调味料,简单又好用。用来搭配面食、肉、菜、海鲜、滚汤,万用增香,提鲜。
用料
蒜头 | 1整个 |
油/猪油 | 适量 |
盐 | 适量 |
家常万用炸蒜头末的做法
大蒜掰开,洗干净。用刀拍裂蒜衣,去除蒜衣。
大蒜切片,再切成碎末。
热锅,放入油或猪油,我家通常用猪油。
小火,不断翻炒,让蒜末受热均匀,逐渐变黄。加入食盐,份量多一点也没关系。翻炒均匀。
一直翻炒到颜色接近金黄,蒜末发脆,翻炒时候有沙沙声即可熄火。利用油温把蒜末加热到金黄色。待放凉后,装入有盖容器,放入冰箱,需要用时取适量使用。
用来搭配酿苦瓜片,做明天午餐的便当。这样直接蒸熟即可。
比如用来搭配汤饭或汤面,或者滚汤,在碗底放一些蒜末,先加汤搅拌均匀,再装入食物,可以给增香提鲜。又或者可以铺在海鲜上面,与海鲜一同蒸,也可以调味增香。是家常菜万用,百搭的好调味料,用途多多。
比如用在汤面里。
小贴士
注意小火炒,提前一点熄火,利用油温,不要炒到完全金黄才熄火,不然会太过火。使用时,可以和生蒜末1:1搭配使用,就是金银蒜末啦。
-
炸鸡(三黄鸡块)的做法和图解,炸鸡(三黄鸡块)怎么做更好吃
适当的吃一些炸鸡腿能够为机体提供丰富的能量,因为炸鸡腿当中富含有一定的油脂,而1g脂肪能够产生9000cal的热量,因此适当的吃鸡腿为机体提供丰富的能量,能够缓解疲劳、恢复体力。炸鸡腿当中还富含有丰富的优质蛋白质,而优质蛋白质是构成体内肌肉重要的组成成分,因此...
-
牛肉丸菠菜汤的做法和图解,牛肉丸菠菜汤怎么做更好吃
徐氏菜谱第一道菜用料牛肉300克菠菜3把鸡蛋1个盐10克胡椒粉5克牛肉丸菠菜汤的做法把牛肉切成大块儿,放入破壁机搅拌(注筋膜)搅好的牛肉+鸡蛋+盐+黑胡椒,顺一个方向搅打上劲搅拌至图中程度即可用中火将水烧开后,挤出肉丸置入锅中。肉丸子要逐一下锅,保持水温撇去浮沫,...
-
笋干辣椒炒牛肉的做法和图解,笋干辣椒炒牛肉怎么做更好吃
家里有之前剩下的笋干,辣椒,昨天杏鲍菇炒牛肉粒剩了点牛肉,下雨又懒得出门,所以想用剩下食材炒个菜,查了一下,笋干炒牛肉比较少有人传作品,看着也不满意,就按自己心意去炒了用料牛肉200克青椒、红椒各1个生抽2勺耗油2勺糖1勺盐适量料酒1勺干笋2小根玉米淀粉2勺笋干辣椒...
-
下饭高手(2)麻婆豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
听说正宗的这道菜用的豆腐应该是不嫩不老那种,比较难买,所以选嫩豆腐或者娟豆腐。内脂豆腐好像不行,为啥不行我也还没弄懂。还听川菜大师说豆腐煮完不能捞出水,所以再再次下锅之前我都没有沥水,一直泡着的。(不明觉厉)用料嫩豆腐(绢豆腐一盒350g里脊肉沫(最好用牛肉沫)60...