家常蚝油嫩豆腐

记得年轻时下班后经常会和同事们一起去吃夜宵，餐中的家常豆腐是必点菜，而且是一定是用嫩豆腐做的才好吃，外面裹着煎了金黄的面皮，一口咬进去是滑嫩鲜爽的豆腐，那滋味真是难忘啊！
       带着青春的回忆，看着下厨房里几个高手的方子，再按照自己的口味稍微改良一下，没想到第一次☝️烧竟然获得了家人们👪的一致好评👏👏，没几下就见底了😄，好了，下面我来和大家分享家常嫩豆腐烧法：

用料  

家常蚝油嫩豆腐的做法  

1. 取白玉嫩豆腐一块，先洒点盐（调味），切成块（尽量厚点易碎），外面均匀地轻轻裹上淀粉+面粉混合物。

2. 轻轻放入油锅煎炸至金黄色，动作一定要轻哦！

3. 起油锅放入葱姜蒜煸炒一下，后放入红椒。
   

4. 再放香菇继续翻炒2分钟

5. 加入香菇泡发的水（或者清水），放入生抽、老抽、白糖，稍微煮3分钟。
   

6. 轻轻滑入煎好的嫩豆腐，拌一下使酱汁淹没豆腐，煮2分钟后调大点火慢慢收汁（小心糊锅），最后把蚝油淀粉勾芡倒入锅中，将汁轻轻拌匀，关火。

7. 装盘起锅，放一丢香菜👌，香喷喷色香味俱全！

小贴士

1、豆腐选盒装白玉嫩豆腐，也可以用老豆腐代替，根据各人口味。
2、这个过程一定要轻拿轻放，嫩豆腐难对付，你懂的，必须温柔。
3、调料足够鲜，不用放味精。
4、嫩豆腐外面的煎皮很容易剥离，要小心（下次豆腐外面先沾点油再沾粉试试。）