[快手家宴菜]蒜蓉小米辣柠檬捞汁花甲
周末家人们聚在一起吃饭或者朋友来家吃饭时,总想做几道颜值高一点又不那么[家常菜]的菜,但也不能太费时。
海鲜类其实是一个好选择,只要提前处理好食材,真正烹饪的时间并不长,备料也不复杂。
花甲有很多做法,潮州菜里的生腌花甲很好吃,这个捞汁花甲可以算是“熟腌”版。调酱其实可以根据个人口味来,有些餐厅的[泰式花甲]是用了泰式酸辣酱,也挺好吃的。
用料
花甲 | 500g |
料酒 | 1勺 |
姜 | 一小块 |
蒜 | 5瓣 |
小米辣 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
香醋 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
柠檬 | 半个 |
香菜 | 3根 |
[快手家宴菜]蒜蓉小米辣柠檬捞汁花甲的做法
提前1-2小时浸泡花甲。清洗几遍后加入水浸泡花甲,加入两勺盐,一点香油,可以促进花甲吐沙。
烧开水,放入姜片、少许料酒,将浸泡过沥干水的花甲放入煮熟。注意花甲张开就差不多了,太久的话壳肉会分离就不好看了。
水开后大概几分钟花甲就都熟了,用大漏勺将煮好的花甲捞出沥干水,稍微用手调整一下将开口面朝上、把已经没有肉的空壳扔掉。
😁【接下来花几分钟调汁儿】
1⃣起锅,加少许油,放入蒜蓉、小米辣炒出香味,2⃣加入酱油、醋、耗油、盐、辣椒粉、柠檬片,3⃣稍微翻炒出味后,加入约一碗水烧开。🔺这里也可以加点糖、蒜蓉辣酱等等,看个人口味。
把酱汁儿倒进已经码在深盘里的花甲上,摆几条香菜装点上桌。😎😎😎
这道菜不怕凉,冷了也好吃,很多餐厅还冷藏入味用它做冷盘,所以可以一开始就做好😊。
小贴士
提前处理好花甲,真正做菜的时间大概就十多分钟,而且酸酸辣辣特别开胃!
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