怡s【泰式鸡丝沙拉】鸡胸的逆袭16
本着科研的态度,曾实验了若干版本的嫩煎鸡胸:
除了这种最基础的鸡胸肉料理,其实这两坨朴实无华的胸肌,还有着五花八门的吃法~~我从几十上百道食谱中精选二十种简单易学也很有特色的鸡胸料理,分若干期来介绍,不同形态,不同烹饪手法。
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用料
【主料】鸡胸肉100g、茄子60g、红椒30g、龙口粉丝100g(泡后) | |
【酱汁】泰国鱼露30g、小青柠檬3颗、黑胡椒2g、糖3g、橄榄油5g | |
【装饰】熟白芝麻适量 |
怡s【泰式鸡丝沙拉】鸡胸的逆袭16的做法
【1】将粉丝放温水泡软(大约10分钟),然后放入开水中煮1分钟,捞出过凉水。
【2】开水关火后用余温烫熟鸡胸肉(8~10分钟),过冰水吸干水份,用擀面杖打散,用叉子分成丝。
【3】平底锅刷一层橄榄油将茄子和红椒两面煎至略焦变软后,将红椒切丝,茄子撕成丝。
【4】调好酱汁拌匀即可,喜辣的还可以加点小米辣。
小贴士
❖ 最好用温水浸泡粉丝,水温45度左右(微微烫手)。开水会使粉丝缺乏韧性,凉水浸泡时间太久。
❖ 这是最简易的泰式沙拉酱汁,还可以在此基础上加香茅碎、罗望子酱等。
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