怡s【辣子鸡丁】鸡胸的逆袭11
本着科研的态度,曾实验了若干版本的嫩煎鸡胸:
除了这种最基础的鸡胸肉料理,其实这两坨朴实无华的胸肌,还有着五花八门的吃法~~我从几十上百道食谱中精选二十种简单易学也很有特色的鸡胸料理,分若干期来介绍,不同形态,不同烹饪手法。
风靡国内外的“辣子鸡丁”,这道菜的精髓是香辣,脆嫩,火红,嘎嘣香!无论是下酒还是下饭都是非常不错的选择!
更多美食分享
欢迎做客微信公众号“怡ssssss”
微信号“jojo27”
一起品味生活之美^ ^
用料
【主料】鸡胸肉300g | |
【辅料】干辣椒30g、花椒粒10g、八角1颗、蒜末10g、姜末10g、大葱1根、糖3g、香油5g、熟白芝麻适量 | |
【腌制】料酒10g、生抽10g、老抽5g、十三香5g、盐少许、水淀粉10g |
怡s【辣子鸡丁】鸡胸的逆袭11的做法
【1】将鸡胸肉切成1.5厘米见方丁,加料酒 生抽 老抽 十三香 盐,抓匀腌制20分钟以上,再加水淀粉抓匀备用。
【2】干辣椒剪成段,大葱切成段,姜 蒜切末。
【3】热锅放入没过鸡肉的油,油七成热时(表面冒青烟,用筷子插在里面,会冒泡),加入鸡丁,炸至断生后捞起,待油温再次升高时复炸至表面金黄捞出沥油。
【4】锅内留少许底油,放入姜蒜末、葱段、花椒、八角,炒出香味后放入干辣椒继续翻炒出香味。
【5】放入鸡丁,炒至鸡肉香酥油亮时,加入白糖、香油炒匀,撒入白芝麻,炒匀后即成。地道的辣子鸡丁色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆,鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美。无辣不欢的吃货一定要试试!
小贴士
❖ 当然,鸡腿肉是更佳的选择,炸炒后更嫩更香。因为我选用鸡胸肉,炸制时间也缩短了一些。
❖ 我做的是家庭版的,辣椒花椒减半,不用在一堆辣椒里吃力的寻觅鸡丁:)
❖ 辣味还可以搭配二荆条;配菜中可以增加荸荠、胡萝卜和花生米。
-
拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏鲍菇2个蚝油1勺生抽1勺淀粉1勺盐适量大蒜2瓣葱花适量清水半碗拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的做法准备好食材杏鲍菇切好放入锅中焯水5-10分钟碗中放入一勺生抽一勺酱油一勺淀粉加入半碗清水搅拌均匀杏鲍菇焯水后捞出锅中放入油,放入杏鲍菇煎再翻面煎一下放入大...
-
超简单的清炒包菜丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料包菜半个盐适量蚝油1勺超简单的清炒包菜丝的做法拿出包菜切半个出来,另外的用保鲜膜包好放冰箱下次吃。洗净切丝备用!锅中倒入油,油热倒入包菜翻炒。炒至这个状态就可以加入盐🧂和蚝油进行调味啦炒出这样就可以出锅啦!!!...
-
超下饭的韩式肉沫豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料肉末150克豆腐1块韩式辣酱2勺胡椒粉少许生抽7勺(2+5)豆芽250克洋葱半个料酒两勺辣椒粉适量糖1勺大蒜4瓣小葱半根芝麻适量香油四勺水180毫升超下饭的韩式肉沫豆腐的做法将肉末中加入所有蒜末,胡椒粉适量,两勺料酒,两勺生抽和两勺香油搅拌均匀备用。猪肉或者牛肉...
-
金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录下自己爱吃的口味用料龙虾4斤蒜860克啤酒1瓶(500ml)黄灯笼辣椒酱适量黄瓜1根色拉油适量桂皮1块八角2个葱1根生姜2片菜籽油适量黄油10-15克水适量盐3-4勺糖8勺鸡精少许香菜适量金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的做法龙虾买回来先浅水养半天,中途换几次水,然后用刷子刷干净,减...
相关文章
- 怡s“鸡米芽菜”鸡胸的逆袭9的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 怡s“杏鲍菇炒鸡胸”鸡胸的逆袭2的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 怡s“银杏鸡丁”鸡胸的逆袭14的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 怡s“酸辣鸡丝汤”鸡胸的逆袭6的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 怡s“香煎芝麻鸡胸”鸡胸的逆袭3的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 怡s“宫保鸡丁”鸡胸的逆袭10的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 怡s“盐酥鸡”鸡胸的逆袭18的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 怡s“糖醋鸡丁”鸡胸的逆袭13的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 怡s“酱爆鸡丁”鸡胸的逆袭12的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 怡s“嫩藕彩椒鸡丁”鸡胸的逆袭5的烹饪做法,大厨教你详细做法