(少油版)琳哥的咸蛋黄焗鸡翅
咸蛋黄爱好者,热爱一切咸蛋黄周边!
哈哈哈 所以这道菜也得试试看✌🏻
比想象中简单噢~值得一试😉
用料
翅中/翅根 | 8个 |
咸蛋黄 | 4个 |
淀粉 | |
料酒 | |
五香粉 | |
糖 | |
盐 | |
辣椒面 | |
生抽 |
(少油版)琳哥的咸蛋黄焗鸡翅的做法
准备好材料,我这里用到了6个翅中2个翅根,解冻以后两面割几条纹路,方便入味
然后码底味,其实比较随性,我放了少许盐➕糖➕五香粉➕生抽➕辣椒面➕料酒,抓拌均匀,腌制一会儿方便入味,放冰箱隔夜最佳
第二天拿出来,一个个表面均匀的沾上干淀粉
沾好以后这个样子
因为舍不得油,于是选择了用煎的方式🤪平底锅热锅冷油,把鸡翅摆放整齐,用最小火慢慢煎熟鸡翅
等表面定型以后中途记得小心翻面,一共大概煎了18-20分钟左右
捞出来放在吸油纸上吸干多余油份
咸蛋黄事先喷少许高度酒去腥,再蒸熟或者烤熟,或者像我一样图省事用微波炉正反各叮一分半钟,然后碾碎备用(蒸熟的水分含量比较大,更容易碾碎)
锅中留少许底油,将咸蛋黄下锅炒香至起泡
把鸡翅回锅,翻拌均匀就完成啦~🎉
装盘,撒上葱花
金灿灿的是不是超诱人呢!😍
表面脆壳咸香翻沙,中间还是柔嫩多汁
赶紧尝一口!
好吃!
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