咸蛋黄焗鸡翅根

其实咸蛋黄焗鸡翅中更好，嗯
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用料  

咸蛋黄焗鸡翅根的做法  

1. 鸡翅根解冻、 洗净，加盐、料酒、生抽、蒜末，密封后放冰箱冷藏过夜。

2. 咸鸭蛋打开取蛋黄，蛋黄上锅蒸熟后用叉子碾碎，备用。

3. 腌好的翅根用厨房用纸巾吸干。

4. 锅上放植物油烧热，翅根皮多的一面向下，放入锅中煎到表皮微黄后翻身，基本煎熟之后出锅。

5. 重新点火，锅中放入咸蛋黄煸炒，出现白色油沫时倒入煎好的翅根翻拌，直到均匀裹上咸蛋黄。

小贴士

1、这次是以突出蒜的风味为主，不喜欢的小伙伴可以不用蒜，或者换其他喜欢的口味。
2、煸炒咸蛋黄的时候可以开始时少放油，不出油沫的话再一点点加。
3、鸡翅中因为表面比较平滑，应该比翅根更容易裹上咸蛋黄。
4、鸡皮应该煎脆一点比较好，但好像做不到，因为油比较少的状态下，翅根中的水分一旦渗透出来，整体的油温就会降低。或许要像做烤鸭那样，把皮完全风干、不带水分之后再下锅会比较好。或者可以尝试油炸的方式，应该也能得到更加香脆的外皮。
5、沙沙的咸蛋黄裹着细嫩的鸡肉，还是很好吃哒~